Její podoba zaujme na první pohled, připomíná totiž lidské ucho a od něj také získala název. Jidášovo ucho, latinsky Auricularia auricula, je typ houby, která se vyskytovala převážně v subtropických a tropických oblastech, ale postupně se rozšířila a je možné ji nalézt i v jiných částech světa včetně Evropy. Je součástí tradiční asijské kuchyně a v posledních letech získává pozornost i v západní kuchyni pro své zdravotní přínosy.
Začali v Asii
Jidášovo ucho je pojmenováno podle biblické postavy Jidáše Iškariotského, pravděpodobně kvůli podobnosti s jeho ušními boltci. Tato houba má tenkou, gumovitou texturu a světle hnědou až černou barvu. Roste na odumřelém dřevě, zejména na topolech a jiných listnatých stromech, jako je bříza, ořech či dub, ale i například mango. V tradiční asijské kuchyni je Jidášovo ucho běžně používáno ve vařených polévkách, omáčkách a zelenině. V západní kuchyni se stává stále populárnějších ingrediencí v různých jídlech, jako jsou těstoviny, saláty a omáčky. Obsahuje bílkoviny a mnoho stopových prvků včetně draslíku, vápníku, křemíku, zinku a železa. Jidášovo ucho má nízký obsah kalorií a tuků, ale je bohaté i na vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahuje také polysacharidy, beta-glukany a další bioaktivní látky, které mohou mít příznivé účinky na lidské zdraví.
S čím pomáhá
Jidášovo ucho má mnoho zdravotních benefitů, které lze využívat i ve formě potravinových doplňků, například práškových kapslí. Ty obsahují prášek z organických hub v přirozené koncentraci a složení. Díky snadnému užívání je možné pohodlně využívat výhody pro zdraví, protože léčivá houba s poetickým názvem pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti infekcím a nemocem. Obsahuje antioxidanty, které mohou chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a přispívat k ochraně před chronickými chorobami. Díky vysokému obsahu vlákniny může Jidášovo ucho podporovat zdravé trávení a regulaci střevního traktu. Některé studie naznačují, že extrakty z Jidášova ucha mohou pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi, což může být prospěšné pro lidi trpící cukrovkou.
Jidášovo ucho je zajímavou houbou s mnoha potenciálními zdravotními přínosy. Zařazení této houbičky do vaší stravy může být skvělým způsobem, jak podpořit své zdraví.
